想甩掉膽固醇，上市場前先把菜單擬好。過去已有許多研究證實低膽固醇飲食有助降血脂。最近一項刊登在《美國臨床營養學期刊》研究更發現，採低膽固醇飲食一年，最多可降29％。
加拿大多倫多大學找了55名膽固醇過高的中年人做實驗，這些人在醫師建議下採用低膽固醇飲食三個月，主要內容為富含植物固醇（比如大豆、黃豆、種子等）與黏稠纖維（如燕麥、大麥、茄子等）以及堅果類食物。
一年後追蹤發現，恪遵低膽固醇飲食的人膽固醇降了29％，效用和降血脂藥物史塔汀差不多，即使沒有完全照著做的人，膽固醇也降了10～20％，而飲食習性未改的人，膽固醇還是沒有起色。美國梅約醫學中心推薦5大降膽固醇明星食物：
1.燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可標示「食用燕麥片是改善血脂質的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」
» More: 降血脂 降膽固醇 5大明星食物
1. 地瓜 Sweet Potato
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。
最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。
2. 綠豆 Mung Beans
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。
3. 燕麥 Oats
燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。
將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！
4. 薏仁 Job’s tears ( 孕婦請避免 )
薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。
薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。
5. 小米 Millet
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。
小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。
6. 糙米 Brown Rice
糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。
每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。
7. 紅豆 Small Red Beans
可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。
可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。
8. 胡蘿蔔 Carrot
胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。
新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
9. 山藥 Yam
山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，而且增加免疫功能。
以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和鳳梨切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。
10. 牛蒡 Lappa
牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便祕。可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。
11. 蘆筍 Asparagus
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。
綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又好。
12. 洋蔥 Onion
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排便。
13. 蓮藕 Lotus root
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。
蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。
14. 白蘿蔔 Radish
蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。
如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、醃漬的方式來食用。
15. 山茼蒿
山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。
將山茼蒿和柳丁、番茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。
16. 地瓜葉 Sweet potato’s leaf
地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕。
把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！
17. 蘿蔔葉 Radish’s leaf
蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便祕。
將洗淨瀝乾的新鮮蘿蔔葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健。
18. 川七
川七葉片含有降血糖作用的成分，並能治療習慣性便祕，減少身體負擔。
把川七葉、番茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。
19. 優格 Yo ghurt
優格含有大量豐富的乳酸菌，可改善便祕、穩定腸胃。原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用，而變得容易排出。喝優酪乳或吃優酪沙拉都是不錯的選擇，最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量。
20. 醋 Vinegar
醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。
每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用有助健康。
有些人看到筊白筍的黑點，可能會挑掉不吃，但專家說，這些黑點上面有一種寄生菌，經過實驗證明，吃了這種菌可以預防骨質疏鬆，延緩骨質老化，而且筊白筍內的膳食纖維，更可以維持健康體態，所以吃筊白筍時一定要把黑點吃掉。
SHOW GIRL拿著筊白筍在台上魅力走秀，預告筊白筍季節正式來臨，不說您可能不知道，有些人看到筊白筍的黑點都會挖掉，但其實這個黑點，才是最有價值的地方。
博士楊麟玲：「就是因為有這個菌類，寄生在我們的這個筊白筍，就是要有這個黑點的菌類成分，它有預防骨質疏鬆的作用。」
根據實驗證明，筊白筍的黑點含有一種寄生菌，可以延緩骨質老化，多吃不僅不會「染的一身菌」，還能保持骨骼健康，醫師還說，多吃筊白筍，還可以養顏美容。
醫生劉伯恩：「它含有一種特殊的真菌，叫做菰黑穗菌，這個菰黑穗菌對於一些代謝，產生所謂的正面的效果。」 不景氣的時候，有沒有吃到對的食物，很重要，以前不知道筊白筍黑點的重要性，現在科技發達，發現這項優點，讓健康也多一種選擇。
現代人生活忙碌，壓力大又少攝食蔬果，不少人有便秘問題，「嗯嗯」成為一天大事。營養師主張多吃纖維質含量高的蔬果，有研究指出，1天2顆奇異果，連續4周，能有效改善便秘，以及大腸激躁症所引起的便秘。
台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳說明，大腸激躁症不是病，是一種腸胃功能失調的症狀，其中以便秘型居多，其他類型為腹瀉、兩者交替型，多是由於壓力、飲食過於精緻，或生活繁亂，不少現代粉領族深受其害。最好的改善方式還是多喝水、多食纖維質含量高的蔬果，適度運動、調整生活形態、舒緩壓力。
研究發現，奇異果每100克中含3.4克食物纖維，劉珍芳與北醫附設醫院消化內科主任張君照進行「奇異果改善腸胃道健康效應之評估」研究，從前年9月到去年4月，自門診篩檢合適受試者70人，包括54名便秘型大腸激躁症患者與16名健康者，平均年齡為28.4歲，並隨機分配患者每天吃2顆奇異果或2顆安慰劑，與每天吃2顆奇異果的健康者比較。
連續吃4周後，用X光、檢測膠囊瞭解受試者受測前後的體內腸道蠕動的時間及每日排便狀況、糞便特性，包括糞便重量、乾濕程度、排便規律性等，發現便秘改善了。
便秘者腸道蠕動時間顯著減少，腸道中糞便停留時間從42.2小時縮短為35.4小時，排便次數由每周3.1次增加到4.3次，糞便濕度、味道等也有顯著改善。
劉珍芳說明，蔬果纖維高、水分足，有助於腸道健康，多可改善大腸激躁症或其他便秘狀況，奇異果除了膳食纖維豐富外，還有獨一無二、僅存在於奇異果的特殊酵素actinidin（一種含硫蛋白分解），能與腸道中的接收器結合，促進腸道蠕動。
除了台灣研究外，紐西蘭曾針對老人，香港去年也針對便秘患者進行相似研究， 每天吃2顆奇異果對於改善便秘、腸道健康有顯著幫助，劉珍芳建議，一般成人每天食用2份以上的水果，其中1分可以食用1到1.5顆奇異果。
如果有便秘者，一定要多食蔬果，建議可用鳳梨、柳丁、橘子、水梨等水果，或是牛蒡、絲瓜、竹筍、蘿蔔、地瓜以及全穀類，劉珍芳提醒改善便秘，除了矯正飲食，還必須運動、生活習慣多管齊下。
雞腳棗參湯治骨質疏鬆、 軟骨磨損 ，療效神速。病症；骨質疏鬆、雙腳無力、軟骨磨損不良於行者。
藥材；雞腳10隻、紅棗7個、高麗參7片。
用法；將上述藥材加水蓋過藥材，用電鍋慢燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱喝湯，一帖可分幾次食用。
骨質疏鬆症不是時髦的疾病，只是這種以往沒被發現的病症，在X光廣泛被運用在醫學攝影上後，使得這種毛病無所遁形，因而受到重視，更因為醫師的宣導與奶製品廠商的推波助瀾，讓國人投注較多的關心，而成為很時髦的病症。
患有骨質疏鬆症者，從X光片中，很容易可以看出骨質出現很多的小孔洞然而根據專家研究，骨質疏鬆症骨頭的組成比率並沒有明顯的改變，只不過是骨量全體變得比原先要少。
患有骨質疏鬆症者，長期下來會有腰部、背部、骨頭的酸痛；這種疼痛並不是突然發生的，至於是什麼時候開始疼痛，患者也不會記得很清楚，這種酸痛通常是在同一個姿勢太久，比如坐太久或站太久之後，就會感到酸痛。
究竟為什麼有骨質流失的現象，迄今並無定論，不過依個人之研究，大概因造血、造髓、造骨的功能退化有關，與鈣質補充量之不足也有相當密切的關係。在臨床的報告中顯示，女性比男性更容易罹患骨質疏鬆症。
骨質疏鬆症另一個嚴重的副作用就是，稍一不慎，遇有滑跤、跌倒，就非常容易造成骨折，而這時候的骨折更不容易治癒、復原。
因此，中年人在未罹患骨質疏鬆症之前即應盡早「存骨本」，而銀髮族更需要適時補充鈣質。喝牛奶、吃奶製品固然是很好的補充方法，但是仍不及「雞腳棗參湯」來得神速有效。
「雞腳棗參湯」所用材料為；雞腳十隻、紅棗七個、高麗片七片。
做法非常簡單，首先將雞腳洗淨（土雞或肉雞均可，不過仍以土雞為佳），將雞腳於開水中川燙後，在粘板上用刀背拍破骨頭，連同紅棗與高麗參，放入大碗公或不鏽鋼鍋中，加水淹過所有材料，放在電鍋中慢慢燉，燉至雞腳爛透為止，隨即將浮油撈去，趁熱吃肉喝湯，一帖可分二天吃，剛開始每周至少吃三帖，一個月後，每周吃一帖即可，不出二個月軟骨、骨本必定會補充進來。
對於膽固醇太高者，可以不吃肉，則膽固醇就不會太高。本方對雙腳無力、軟骨磨損不良 於行者，食用兩次之後，就有特別之療效，其神速功效絕對不是任何藥物可以望其項背者。
(本方經南投縣信義鄉農會前理事長 梁西海 先生驗證，並推薦近百人食用，均有驚人之功效。選自長青資訊社出版之小偏方治大病）
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